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肉食品中的肉毒杆菌 肉罐头应该加热后再食用

   2013年8月2日，新西兰乳业恒**公司对外发布生产的3批次特殊类型浓缩乳清蛋白检出肉毒杆菌，此批产品涉及包括中国客户在内的8家客户；随后，国内涉及问题乳清蛋白的公司相继对外宣布实施产品召回。由于问题产品主要可能影响婴幼儿配方食品安全，一经公布 一次性餐具，引发较大关注。

   肉毒杆菌在自然界中广泛存在，食用被这种肉毒杆菌污染的肉、蛋、罐头、鱼类制品、发酵制品会引起身体不适。美国食品药品监管局曾建议，在食品生产过程中，添加酸剂、减少水分含量、加盐、常添加适量的亚盐等，可抑制肉毒杆菌生长。

   评点：吃熟食，特别是要确保肉制品、罐头等烹调熟透后再食用；家庭自制食物加工过程中的一定要注意卫生；加工后的食品应迅速冷却并低温储存。